- דומיננטיות של מנות אורז מסורתיות כגון פאייה, אורז אפוי ופידואה.
- עושר במנות גינה ופירות ים, תוך הדגשת האסגרה, הטיטינה והאל אי פברה.
- מגוון ממתקים סמליים ומשקאות ייחודיים כמו הורצ'טה, פארטונס וטורון.
כשאנחנו מדברים על המטבח של האזור, אי אפשר שלא לחשוב מיד על ניחוח האורז המתבשל באיטיות. עם זאת, המציאות היא ש... המטבח של קהילת ולנסיה זהו יקום רחב הרבה יותר, החורג מעבר למנה המפורסמת ביותר שלו, ומשלב את רעננות הים התיכון עם אוצרות הגן שלו.
אזור זה ניצל את המורשת של תרבויות מגוונות כדי ליצור תזונה מאוזנת וטעימה, שבה ה- שמן זית כתית מעולה זה משמש כחוט מקשר. מהמנות הצנועות ביותר של שכונות הדייגים ועד לממתקים המורכבים ביותר של החגיגות, כל ביס מספר סיפור של מסורת ותשוקה לתוצרת המקומית.
ממלכת האורז והפסטה
La פאייה ולנסיאנית זוהי, ללא ספק, מנת הדגל העולמית של האזור. כדי להיות אותנטית, היא חייבת להכיל עוף, ארנבת, שעועית לימה ושעועית ירוקה, בטעם זעפרן. בהתאם לאזור, יש המוסיפים חלזונות או ארטישוק, אך הסוד טמון בבישול האיטי במחבת הפאייה, שזה שמה של המחבת.
אם אנחנו מחפשים משהו שונה, ה- Fideua זוהי האפשרות האידיאלית. מקורו בגנדיה, הוא מחליף אורז באטריות קצרות ועבות, ומבושל עם פירות ים כמו שרימפס, קלמארי ומולים, בדרך כלל בליווי נגיעה של איולי כדי לשפר את הטעם.
לאוהבי הטעמים העזים ביותר, ה- אורז אפוי זהו יהלום מדרום ולנסיה. הוא מוכן בסיר חרס עם צלעות חזיר, פודינג שחור, חומוס ותפוחי אדמה, וכתוצאה מכך מקבל חלק עליון פריך וזהוב לאחר האפייה בתנור.
אנחנו לא יכולים לשכוח את הרבה אורז, אופייני מאוד לאזורי חוף, שמקורו בשימוש במלאי דגים בשווקי דגים, וגם לא ה אורז שחור, שצבעו האופייני מגיע מדיו קלמארי, מעורבב עם צדפות ושרימפס.
ישנן גם וריאציות אחיות ומסורתיות יותר מגינת הירק, כמו ה- ארוס עם דימום, אשר מכיל מנגולד, לפת וחלזונות, או ה- תנומות עם תנומות, פלא מתוק המשלב שעועית לבנה ולפת עם חזיר.
מנות ראשונות ומנות מהגן והים
El כל מה שאני פבר זוהי אולי המנה בעלת האופי הרב ביותר, במיוחד באזור אלבופרה. זהו תבשיל צלופח עסיסי עם תפוחי אדמה, פפריקה ופלפל צ'ילי, אידיאלי לטבילה בלחם וליהנות מטעמו החזק.
לגבי סלטים קרים, אסגררט זה בסיסי. זה מורכב מפלפלים אדומים קלויים שנקרעו ביד בשילוב עם בקלה מלוחה, שום ושמן. דומה מאוד ל... אספנקט, שבו מוסיפים חצילים קלויים ובצל, ויוצרים שילוב טעים של ירקות.
La טיטיינה זהו מעדן נוסף, נפוץ מאוד בקבאניאל, המשלב פלפלים קלויים עם בטן טונה מלוחה (טונינה דה סורה) וצנוברים, וכתוצאה מכך נוצרת מנה עשירה ומזינה.
למי שמעדיף טעמי הרים, ה פריקנה מנת אלקוי בולטת בפשטותה, המשתמשת רק בבקלה, פלפלים מיובשים ושמן. כמו כן, ה... באחוקים פארסידים מדובר בפלפלים אדומים ממולאים בתערובת אורז ובשר ואפויים במיצים שלהם.
תבשילים מנחמים ומנות ביתיות
El תבשיל ולנסיאני תבשיל ולנסיאני, או אולה ולנסיאנה, הוא ארוחה ביתית טיפוסית. הוא מוגש בשתי מנות: תחילה מרק חם, ולאחר מכן הבשרים (נקניקיית דם, צ'וריסו, חזיר) יחד עם חומוס וירקות.
אפשרות בריאה נוספת היא ה- bullitזה בעיקרון מורכב מירקות מבושלים (גזר, כרובית, מנגולד) מתובלים במלח, חומץ ונגיעה טובה של שמן זית, המוגשים בצורה טבעית ופשוטה.
לאס לחמים שטוחים מלוחים הם החטיף המושלם, בין אם הם עשויים מעגבניות, פלפלים, זיתים או אנשובי. הם כל כך רב-תכליתיים שנהנים מהם גם במאפיות מסורתיות וגם במסעדות, מה שהופך אותם לחלופה מקומית לפיצה.
ממתקים, משקאות וקינוחים מסורתיים
La שייק חלב אגוזי נמר זהו משקה הכוכבים, במיוחד באלבוראיה. משקה קל קרמי זה עשוי מאגוזי טייגר ותמיד מלווה ב... כפיות, אותן לחמניות ארוכות ואווריריות מפוזרות בסוכר.
במהלך פסטיבל הפאלאס, ה פריטרים של דלעת הם קינוח חובה, מטוגנים עד להזהבה ומוגשים עם שוקו חם. לביבות בקלה הן גם גולת כותרת, ובדרך כלל נאכלות עם איולי.
בעולם האפייה, ה קוקה דה לנדה זוהי עוגת ספוג טיפוסית שנאפית במגשים מלבניים, בעוד ש... ארנדי זהו קינוח מקסטיבה העשוי מדלעת ושקדים, נפוץ מאוד במהלך השבוע הקדוש. לממתקים אלה יש לעתים קרובות נגיעה הדרים. עץ הלימון ופירותיו כדי להוסיף רעננות.
El נוגטבמיוחד זה מאליקנטה (קשה) וזה מחיג'ונה (רך), זהו השגריר המתוק של האזור ברחבי העולם, ומדגיש את איכות השקד הקלוי והדבש.
לסגירת היום, ה- קרמט זוהי החוויה האולטימטיבית: קפה עם רום, סוכר, קינמון ולימון שנשרף בסופו ליצירת קצף טעים וארומה שובת לב.
כל המגוון הקולינרי הזה, החל מהטעם העז של הצלופח בלגונה של אלבופרה ועד למתיקות של אגוזי הטיגריס באלבוראיה, הופך את האזור ליעד חיוני לכל חובב אוכל. השילוב של תוצרת טרייה, טכניקות עתיקות יומין וכבוד עמוק למרכיבים מבטיח שכל מנה היא השתקפות אמיתית של התרבות והנוף הים תיכוני.
